Talijani i dalje najviše vole espreso, a u pripremi omiljenog napitka vraćaju se kafetijerama, pokazalo je istraživanje provedeno uoči Međunarodnog dana kave.

Šalicu espresa preferira 51,6 posto Talijana, pokazalo je istraživanje koje je za predstavnike sektora kave pri udruzi proizvođača hrane provela agencija AstraRicerche.

Kapsule su pak u pripremi i dalje najpopularniji izbor, s udjelom od 59,5 posto. Slijede kafetijera s 55,2 posto i aparat za espreso s 34,4 posto.

Rezultati pokazuju da je popularnost kapsula donekle oslabila, budući da ih je između 2021. i 2023. godine bilo koristilo 65 posto ispitanka.

Kafetijere su pak u proteklim godinama pale u sjenu, a sada doživljavaju preporod, zaključuju u AstraRicercheu.

Kavu svakodnevno konzumira sedamdeset posto Talijana, pokazalo je istraživanje. Navika je tek nešto raširenija među ženama, prema udjelu od 73 posto, u usporedbi s ′muških′ 69 posto.

Alternative espresu, poput instant kave i ′americane′, grublje mljevene francuske varijante espresa i cold brewa, još su uvijek na marginama redovne potrošnje.

Cijena šalice kave odražava pak poskupljenje sirovina do 90 posto godišnje i otežanu nabavu tradicionalnih sorti, piše Talijanski institut za espresso (IEI).

Sadašnje teško razdoblje pripisuju "različitim čimbenicima, počevši od godina nedovoljne proizvodnje, posebno zbog klimatskih promjena, ali i naglog jačanja potražnje preko širenja novih tržišta, poput Kine i Indije".

Sorta arabica poskupjela je gotovo 300 posto, a robusta oko 200 posto, navodi predsjednik Talijanskog odbora za kavu Giuseppe Lavazza, zbog lošeg uroda, ali i aktualne političke i zakonodavne neizvjesnosti.

"Pod pritiskom je cijeli opskrbni lanac", dodaje predsjednik Talijanskog instituta za espresso Alessandro Borea.

Pržionice koje se fokusiraju na kvalitetu moraju se kontinuirano prilagođavati kako bi sačuvale standard, a situaciju dodatno otežavaju troškovi uvoza i špekulacije na tržištima robe, objašnjava Borea.